■ はじめに
この夏、私はベトナム・ホーチミンにある日本食居酒屋「川島商店」で、45日間にわたる研修をさせていただきました。
「川島商店」は、当社が展開する事業のひとつです。不動産の買取再販を主軸に、リフォームや設計、そして最近では清掃・宿泊事業へと事業の幅を広げてきています。その挑戦の一環として、海外・ベトナム ホーチミンで日本食居酒屋をリニューアルオープンしました。
代表の「海外でも日本の食文化を届けたい」という思いから始まったプロジェクトで、現地在住の日本人やベトナムの方々に愛されるお店を目指しています。今回のリニューアルオープンにあたり「日本人スタッフが現場に立つことで安心感を届けたい」という意図から、私がサポートに入らせていただくことになりました。
普段は阿佐ヶ谷の本社でバックオフィスを担当している私にとって、飲食の現場はまったくの未知の世界。期待と不安が入り混じるなかで、ホーチミン生活がスタートしました。
■ 店舗での挑戦と日常
川島商店での研修中は、接客や店舗運営のサポート、SNS発信、そしてお店の前での呼び込みなど、幅広い業務を経験しました。カウンター越しにお客様と会話をしたり、注文を受けたり、料理を運んだり。毎日が新しい挑戦の連続でした。
特に印象的だったのは、現地のベトナム人スタッフのみなさんの笑顔とホスピタリティです。
言葉の壁はあったものの、表情やちょっとした気配りで気持ちが伝わる瞬間があり、「人の温かさ」に何度も助けられました。文化や国境を超えて“人と人は通じ合える”ことを実感した時間でした。
また、ご来店いただいたお客様から「海外で本格的な日本食を楽しめて嬉しい」というお声や、リピーターのお客様から「日本と変わらない味にホッとする」とお声をいただいた時は、心が温かくなりました。異国の地で、日本食が人の安心や喜びにつながっていることを肌で感じた瞬間でした。
さらに忘れられない出来事があります。ある日は雨の影響で予約キャンセルが重なり、不安な気持ちでいっぱいでした。けれども勇気を出して店頭で呼び込みをしたところ、足を止めてくださったお客様が3組もご来店。小さな一歩が大きなご縁につながることを実感でき、挑戦する大切さを身をもって学びました。
皆さんは最近「勇気を出して一歩踏み出した経験」ありますか？その先には、思いがけない出会いが待っているかもしれません。
■ 日々の発見とこれからに繋がる気づき
今回の研修を通じて学んだのは、「小さな気配りが大きな信頼につながる」ということ。
料理の出すタイミングや盛り付けの工夫、スタッフ同士の一声かけ。ほんの些細なことが、お客様の満足度を大きく変えるのだと実感しました。
また、オーナーの吉村さん、近藤さんと過ごす時間でも大きな学びがありました。
「楽しみながら仕事をすればお客様にも伝わる」という言葉をはじめ、経営者としての戦略的で合理的な考え方、現場を知るプレイヤーとしての視点など、多くのことを教えていただきました。
試食会やミーティングを重ねながら常に情報を集め、分析し、改善を考えていく姿勢。異国でスタッフを指導しながらも、一人ひとりをしっかり理解して動かす洞察力。そのスタンスに触れ、自分自身の視野が大きく広がったと感じます。
不動産のバックオフィス業務では体験できない“スピード感ある現場対応”や“臨機応変さ”も、とても新鮮な学びでした。
同時に、英語やベトナム語でのコミュニケーションの難しさを痛感し、自分の言葉で伝えられる力を磨きたいという課題も見つかりました。
■ これからに向けて
帰国して1ヶ月が経ちましたが、今でもホーチミンの街並みやスタッフの笑顔を思い出します。
今回得られた経験は、不動産業務にも必ず活かせると感じています。
例えば、チームワークの大切さやスピード感、そしてお客様に寄り添う姿勢──これらは業種を超えて共通する大切な要素です。
日本に戻った今、川島商店で得た学びを日々の業務にも活かしながら、さらなる成長につなげていきたいと思います。
■ 感謝を込めて
このような貴重な機会を与えてくださった代表に、心から感謝申し上げます。
普段の業務とは異なるフィールドに挑戦できたことは、自分の成長に大きな糧となりました。
そして、この研修に関わってくださったすべての方にも感謝を申し上げます。
川島商店のオーナー吉村さん、近藤さん、毎日一緒に働いたベトナム人スタッフの皆さん（ウェンさん、カイさん、チャンさん、ルンさん、ロンさん、ソンさん、チャンさん、ニェンさん、ファーさん）、そして温かく迎えてくださったお客様。皆さんのおかげで、かけがえのない時間を過ごすことができました。
また、東京での業務を支えてくれた社内の仲間がいたからこそ、安心して挑戦に集中することができました。ありがとうございました。
ホーチミンで過ごした45日間は、私にとって大切な財産です。
また現地に戻れる日を楽しみにしつつ、日本からも応援を続けていきたいと思います。
本当にありがとうございました！
【酒と肴】 川島商店 – KAWASHIMA SHOTEN
ホーチミンにお越しの際は、ぜひ「川島商店」に足を運んでみてください。
カウンター席でのお一人様やカップルのお食事はもちろん、接待でも利用できる個室もご用意しています。
和食を中心に、炭火焼きの鶏料理や炉端料理、締めの炊き込みご飯まで。少しだけ特別感のある居酒屋体験をお楽しみいただけます。
📍住所：8a/7c1 Thái Văn Lung, Bến Nghé, Quận 1, Hồ Chí Minh
☎️電話：094 256 1581
⏰営業時間：
月〜金 17:00〜23:00
土曜日 12:00〜23:00
日曜日 12:00〜22:00
▶Facebook：川島商店公式ページ
▶インスタグラム：kawashima_shoten_sgn公式アカウント